Neulich im Cilento… Il Brato di Schwein gart im Ofen bei Niedrigtemperatur friedlich vor sich hin, und Herr Paulsen schnippelt kleine Rispen-Cherry-Tomaten in einen großen Topf. Auf Nachfrage, was er dort veranstaltet, bekommt man die Antwort: “Ich mache heute Abend eine Tomatenpolenta zum Schweinebraten. Und...
Category: Kulinarik
Ich liebe Besuch im Haus. Ich liebe es, Gäste zu empfangen und zu bewirten, sie zu bekochen und ihnen Leckereien zu kredenzen, die sie schwärmerisch in Empfang nehmen und mit vor Lust geschlossenen Augen genießen. Ich liebe es, wenn der Besuch mit einem Glas Wein...
Sie lachen mich an, diese großen, runden Calamarata, seit ich wieder zurück bin und die Packung aus dem Gepäck befördert habe, ein wenig zerknirscht aber noch heil. Alleine das Wort… das muss man sich erstmal auf der Zunge zergehen lassen: Ca-la-ma-ra-ta. Mhmmm…
Heute war ein großer Kochtag. Ich scheine gerade entweder sehr verfressen zu sein oder aber einfach nur neugierig. Ich suche mir Letzteres aus, basta.
Calamarata mit Frutti di Mare. Das war heute der Plan. Weil ich die Calamarata vom Foodcamp noch hatte, jungfräulich in ihrer rot-schwarzen Verpackung, und weil sie, wie der Name schon andeutet, sich gut mit Meeresgetier vertragen.
Ich stecke bis zum Handgelenk in einer weichen Tube, die mit anderen weichen Teilen gefüllt ist, und versuche, die Tube zu leeren. Das tue ich, indem ich an diesen anderen Teilen, die an den Wänden der Tube angewachsen sind, ziehe und zerre. Weich ist gar...
Als ich das erste Mal von “caramel au beurre salé” hörte, konnte ich mir nichts darunter vorstellen. Caramel war eh nie meins, und dann noch kombiniert mit der gesalzenen Butter… Na, ich weiß ja nicht… Bis ich irgendwann auf ein YouTube-Video von Saveurs en Balade...
Haute cuisine à la Anke – Teil 1
posted by: Littlejamie
06.04.2011 14:55
Ich hatte neulich ja gesagt, dass ich den Drang habe, die Rezepte aus Ankes Blog nachzukochen, weil sie sie so lecker darstellt und abfotografiert. Und weil. Heute also: Scharfer Tofu mit Sojasauce und Frühlingszwiebeln. Dieses Rezept (und vor allem das Bild dazu) lacht mich schon...
Kulinarische Katastrophen oder Heute ist nicht mein (Koch)Tag
posted by: Littlejamie
03.03.2011 14:09
Plan heute: Idiotenbrot und Salzbutterkaramellsauce. Das erste wurde vielfach beschrieben und erläutert und ist (unlike them damned Macarons) GANZ EINFACH, vor allem wenn man sich an Isas “No-Fuss”-Methode hält, wie Anke sie nennt. Das zweite habe ich schon mehrfach gemacht – auch sehr einfach. Aber...
…served up with parmesan cheese… Ja, woran soll ich denn bitte sonst denken, wenn ich mir ebendiese zu Gemüte führe? Hab das Rezept ein klein wenig abgewandelt und kleingeschnittenes Gewürst* mit in den Topf geworfen, so dass sich niemand beklagen kann, es fehle irgendwas Wichtiges...