Littlejamie

Ja, da hab ich mal wieder gekocht. Wobei ne, das ist ja Quatsch. Kochen tue ich alle Nase lang, nur darüber bloggen nicht mehr. Nun denn, sei dies mal wieder ein erstes Mal. Auf Drängen eines einzelnen Herren hier das letzte Rezept, von dem ich geflasht war.

Pilz-Blumisotto

Zutaten:
1 Blumenkohlkopf
Wasser
Butter (und/oder Butterschmalz etc)
Instant-Hühnerbouillon (oder was man auch immer für Gewürzkram im Haus hat)
2 Schalotten (oder 1 Zwiebel), gehackt
1-3 Knoblauchzehen, gehackt (Menge je nach Vorliebe – ich habe eine große)
Pilze, geputzt und in Scheiben geschnitten (ich hatte ein paar Champignons und Shiitake, beides frisch. Super gehen auch die getrockneten Pilze, vor allem die mit viel Umami: Shiitake vom Asiaten, Steinpilze etc.)
1-3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Sahne (gerne fette, ich nutze immer die Konditorsahne, die hat 35%)
Parmesan und/oder Pecorino, frisch gerieben – (auch hier entscheidet der eigene Geschmack, Pecorino ist salziger)
Petersilie (glatte!), grob gehackt

Und so geht’s:

Die Blätter vom Blumenkohl abschneiden, dann den Kohl vierteln und die Strünke rausschneiden. Blumenkohl waschen und mit etwa einem Becher kaltem Wasser in den Blender geben. Kurz durchmixen, bis da keine groben Stücke mehr zu sehen sind, Wasser abseihen, fertig ist der Blumenkohlreis. Den am besten dann in ein Tuch geben und die ganze Flüssigkeit rauspressen, wird sonst matschig in der Pfanne, und das will man nicht.

In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen (ich hatte auch noch Butterschmalz und etwas von diesem genialen Fett, das ich von meiner Bone Broth abgeschöpft hab), den fast trockengepressten Blumenkohlreis reingeben, salzen oder mit der Brühe/Gewürzkram bestreuen, umrühren, Deckel drauf, ein paar Minuten auf mittlerer Flamme “kochen” lassen. Deckel ab, nochmal umrühren, aus der Pfanne in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Die Pfanne abbürsten (oder sonstwie leicht reinigen, da sind im Zweifel nur ein paar Blumenkohlkrümel drin, können auch drin bleiben), wieder etwas Butter/Butterschmalz reingeben, dann Schalotte rein und glasig dünsten. Nach 1-2 Minuten den Knoblauch dazugeben, 1 Minute weiter dünsten. Die Pilze in die Pfanne geben, salzen, umrühren, bis die Pilze nicht mehr trocken aussehen.

Dann den Blumenkohlreis zurück in die Pfanne geben, umrühren, die Sahne dazugeben (ich hatte nur noch ein wenig, einfach auf Konsistenz und Cremigkeit achten), Parmesan oder Pecorino (entweder bereits geriebenen dazu geben oder frisch in die Pfanne reiben), umrühren, Frühlingszwiebeln dazu.

Evtl. noch ein Stück Butter in die Pfanne geben, mit dem Blumisotto bedecken, vom Feuer nehmen und ein paar Minuten stehen lassen.

Mit der Petersilie bestreuen, ein letztes Mal noch umrühren, genießen. Nom.

Anmerkung: Ich hab heute noch etwas vom geschredderten Huhn mit reingegeben und im warmen Blumisotto ziehen lassen, weil ich irgendwie dachte, da könnte auch etwas Fleisch mit rein. Aber es ist viiiiiel geiler ohne.

Man nehme…

– eine kleine Jamie, die seit Jahren durchs Sitzen und nicht Bewegen Überpfunde anhäuft
– die Erkenntnis, dass das nicht mehr geht und sie dringend was dagegen unternehmen muss
– ein Fahrrad, das sie gleich auf dem Weg zur Arbeit zur Reparatur bringen wird und fortan WIRKLICH zu benutzen gedenkt
– und die MyFitnesspal-App, die sie sich gestern Abend im Eifer aufs Handy runtergeladen hat und die mit interessant klingenden Rezepten daherkommt

Und da ich eben Zeit und einiges im Haus hatte, habe ich also dieses gebastelt:

Tomaten-Champignon-Frittata

– 5 Eier
– 4 Cherry-Roma-Tomaten
– 4 Champignons
– 1 grüne türkische Paprika (mild)
– 1 Knoblauchzehe
– 3 Scheiben Schweinebraten, in Stücke geschnitten
– 4 Scheiben Cheddar
– 1 Schluck Milch oder Mineralwasser (mit Sprudel)
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Ofen auf 180-200°C vorheizen.

Knoblauch grob hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Stücke oder Scheiben schneiden. Tomaten hälfteln. Eier in eine Schlüssel geben und leicht aufschlagen. Mit einem schluck Milch oder Mineralwasser auflockern, salzen und pfeffern.

In einer großen (ofenfesten) Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin andünsten, dann die Paprika, die Tomaten, die Champignons und den Schweinebraten der Reihe nach dazugeben und mit anbraten.

Die Eiermasse dazugeben und mit Deckel aufstocken lassen. Je nach Größe der Pfanne und tatsächlicher Menge dauert das ein paar Minuten. Wichtig ist, dass der Boden und die Seiten halbwegs fest geworden sind.

Dann die Pfanne in den Ofen schieben und einige Minuten backen, bis die Frittata auch im Kern fest ist. Nun kurz rausholen, den Cheddar drauflegen und für weitere ca 3 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

*

Eigentlich sind das drei Portionen (oder zwei, je nach Hunger und Magengröße), aber ich hab mir das ganze Ding reingepfiffen, weil… es kalt nicht schmecken kann und weil ich nachher bis um zehn arbeite und keine Zeit zum essen haben werde. Darf ich nach so einer Einleitung eigentlich noch sagen, dass ich voll bin und platze? *vorsichtig_umguck*

Variationen:
– statt türkischer Paprika alle Sorten von Paprika oder alles, was man an Gemüse da hat (Zucchini, Mangold, Spinat, Spargel…)
– statt Schweinebraten mageren Schinken oder Bacon
– statt Cheddar Mozzarella
– man kann das Ganze natürlich auch kleiner gestalten und nur 2 Eier und evtl. von allem anderen weniger nehmen.

Fazit: das nächste Mal schredder ich den Cheddar IN die Frittata rein und nehme statt Champignons Shiitakepilze (aus dem Glas oder frisch, ist egal). Fürs Umami, ihr wisst schon.