Na, alle den Ohrwurm im Kopf? Gut, dann kann ich ja weitermachen :D Ich wollte schon länger mein Fleisch brinen (ähm, gibt’s da eigentlich ein deutsches Verb für? Pökeln etwa? Hm), vor allem die Hühnerbrustfilets, weil die beim Kochen immer so furztrocken werden, ich aber...
Tag: italienische küche
Es gibt Kombinationen, die gehören einfach zusammen: Romeo und Julia, Himmel und Hölle, Rindfleisch und Rotwein. Ich hab gestern eine entdeckt, die mir vorher so nicht bewusst war: Lamm und Minze. Bei meinem Edeka gibt’s neuerdings (oder vielleicht schon immer, aber was weiß ich schon?)...
Weil ich neulich so gierig war und nicht aufhören konnte, rote Bete zu kaufen, sitzt seit Tagen eine Packung in meinem Kühlschrank, die, wann immer ich beschließe, doch nicht zu kochen, mich vorwurfsvoll anguckt. Ich kann ihr dünnstimmiges Wehklagen durch die geschlossene Wohnzimmertür hören: “Koch...
Sommerliches Risotto mit Salsiccia
posted by: Littlejamie
11.10.2013 21:55
Lust zu kochen. Hab ich. Nicht immer. Manchmal ist mir nach Pizza bestellen oder beim Thai anrufen, selten mal will ich nur ein Bier und mich dann auf den Balkon stellen und den Mond anheulen, andere Male will ich mit dem Mann fett und teuer...
Gestern aus Salsiccia al Chianti, geräuchertem Bauchspeck und etwas Gemüse versucht, ein leckeres Mahl zuzubereiten. Ich habe gerade ein bisschen das Gefühl, dass meine Geschmacksnerven bei der OP ein wenig in Mitleidenschaft gezogen wurden.
So wird das ja nichts mit dem Abnehmen… Neulich war ich in der Osterstraße und konnte am berühmten Edeka Niemerszein mal wieder nicht einfach so vorbeigehen. Ich stöbere ja immer sehr gern durch diverse Fresstempel auf der Suche nach Inspiration. Am liebsten im Ausland. Da...
Ich habe also seit einigen Tagen dieses Fleisch in meinem Kühlschrank — zwischendurch musste ich es sogar einfrieren, weil ich keinen ganzen Tag fürs In-der-Küche-stehen übrig hatte. Wann ist eigentlich der beste Zeitpunkt, etwas so Zeitaufwändiges wie das ragú vor- und zuzubereiten? Wahrscheinlich ist es...
Da ist sie also, meine italienische Phase. Seit Wochen schon träume ich in grün-weiß-rot, wähne mich an langen Tafeln unter der Sonne der Toskana, rot-weiß-karierte Tischdecken soweit das Auge reicht, die Tische biegen sich unter riesigen Schüsseln voll von italienischen Schmankerl: cremige Risotti, dampfende vielgestaltige...
Den ganzen Tag über Pasta geschrieben, war also klar, dass ich irgendwann nicht nur Hunger kriegen, sondern auch von Pastabergen träumen würde. Ein kurzer Blick in die Vorräte verriet, dass heute keine großen Sprünge drin sein würden. Aber für Spaghetti cacio e pepe reicht es...
Hier ein paar gute Tipps, wie Pasta perfekt gelingt: – genug Wasser nehmen, damit die Nudeln nicht verkleben. Faustregel: ein Liter Wasser pro 100 Gramm Nudeln.