Apropos Saucenhaftigkeit, dazu lässt sich übrigens noch mehr erzählen. (Ja, ich mag dieses Thema sehr.) Was vor rund einem Jahr in Deutschland noch gänzlich unbekannt war, wird langsam durch Werbung auch bei uns bekannter. Früher kannten wir hier nur Nudeln mit glatter Oberfläche. Jetzt gibt...
Tag: italienische küche
Kurze Geschichte der Pasta oder Warum es keine Spaghetti Bolognese gibt
posted by: Littlejamie
17.09.2012 17:16
Alle kennen und lieben Pasta, aber was wissen wir eigentlich darüber? Der Ursprung von Pasta ist umstritten. Italiener wie Chinesen schreiben sich die Erfindung auf die Fahnen, man weiß aber nicht genau, woher die Ur-Nudel kam.
Zwei dicke Auberginen warten auf ihren Einsatz. Sie sind reif und sehen trotz des langen Wochenendes noch sehr gut aus. Heute sind sie also dran. Ich befrage das Orakel Twitter, was man damit so machen könnte, und bekomme viele Pasta-Antworten. Alles italienisch oder zumindest mediterran,...
Da hab ich mich also gestern an die Gnotschi rangetraut. Verdammt, ich hab’s schon wieder gesagt. Gnocchi heißt das, Gnocchi. Gnocchi, Gnocchi.
Meine Gemüsekiste kam an einem Mittwoch. Nun ja, das tun sie alle, zumindest wenn sie vom Gut Wulksfelde kommen, aber meine kam überraschend, weil ich vergessen hatte, wann genau der Termin war. Und da ich das vergessen hatte, war ich vorher noch einkaufen und hatte...
Neulich im Cilento… Il Brato di Schwein gart im Ofen bei Niedrigtemperatur friedlich vor sich hin, und Herr Paulsen schnippelt kleine Rispen-Cherry-Tomaten in einen großen Topf. Auf Nachfrage, was er dort veranstaltet, bekommt man die Antwort: “Ich mache heute Abend eine Tomatenpolenta zum Schweinebraten. Und...
Ich liebe Besuch im Haus. Ich liebe es, Gäste zu empfangen und zu bewirten, sie zu bekochen und ihnen Leckereien zu kredenzen, die sie schwärmerisch in Empfang nehmen und mit vor Lust geschlossenen Augen genießen. Ich liebe es, wenn der Besuch mit einem Glas Wein...
Sie lachen mich an, diese großen, runden Calamarata, seit ich wieder zurück bin und die Packung aus dem Gepäck befördert habe, ein wenig zerknirscht aber noch heil. Alleine das Wort… das muss man sich erstmal auf der Zunge zergehen lassen: Ca-la-ma-ra-ta. Mhmmm…
Heute war ein großer Kochtag. Ich scheine gerade entweder sehr verfressen zu sein oder aber einfach nur neugierig. Ich suche mir Letzteres aus, basta.
…served up with parmesan cheese… Ja, woran soll ich denn bitte sonst denken, wenn ich mir ebendiese zu Gemüte führe? Hab das Rezept ein klein wenig abgewandelt und kleingeschnittenes Gewürst* mit in den Topf geworfen, so dass sich niemand beklagen kann, es fehle irgendwas Wichtiges...