…zwei verschiedene Kürbisse, eine Gemüsezwiebel und ein paar Knoblauchzehen, eine Tasse Reis, eine Tasse Linsen, ein Glas Weißwein, ca 1 l Gemüsebrühe, eine handvoll Backpflaumen, eine handvoll getrocknete Steinpilze, ein paar getrocknete Tomaten, eine handvoll Rosinen, etwas Käse, eine große Pfanne und einen genügend großen Bräter und fange an:
Die zwei Kürbisse (ich hatte einen grünen Hokkaido und einen Türkenturban) waschen, trockentupfen und in den Bräter in den kalten Backofen stellen. Backofen dann auf 200°C einschalten (kein Umluft!).
Steinpilze in heißem Wasser einweichen lassen. Linsen in einem Sieb solange waschen, bis das Wasser klar ist.
Öl und/oder Butter in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch kleinhacken, in die Pfanne geben und unter Rühren glasieren. Dann den Reis mit in die Pfanne geben, rühren, 1 Minute rösten. Linsen dazugeben, eine weitere Minute mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, rühren.
Die Steinpilze auswringen und das Einweichwasser behalten. Steinpilze, Backpflaumen und getrocknete Tomaten kleinschneiden. Käse in Stücke schneiden. Steinpilze, Backpflaumen, Tomaten und Käse zum Reis-Linsen-Gemisch in die Pfanne geben, mitrühren. Nach und nach die Gemüsebrühe zum Gemüse geben, immer wieder umrühren, bis der Reis fast weich ist. Man erkennt es schon: es wird eine Art Risotto. Etwas von dem Steinpilz-Einweichwasser mit in die Pfanne geben, gibt ein schönes Aroma.
Die mittlerweile weichen Kürbisse aus dem Ofen nehmen, jeweils einen Deckel abschneiden, Kerne und Fasern entfernen, evtl. etwas von dem Fruchtfleisch ins Risotto einrühren. Das Risotto mit einem Löffel in die leeren Kürbisse einfüllen, Füllung gut an die Seiten drücken, damit keine Hohlräume entstehen, Deckel wieder drauf und zurück damit in den Ofen. Ca 20 Minuten bei 150-180° überbacken.
Nom.
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