Die Pfunde müssen runter. Erstmal mit Hilfe von Ernährung. Und da ich großer Fan von Low Carb bin, heute ein Frühstück* ohne Brot. Lecker! Hab ich gerade verputzt. Deswegen auch kein Foto.
Für 1 Person:
2 Eier
1 Schuss Milch oder Mineralwasser
1 Schalotte oder kleine Zwiebel, gehackt
1 kleine Knoblauchzehe, klein gehackt
1 halbe Paprika, in Stücke geschnitten
2 Champignons, in Scheiben geschnitten
4 Kirschtomaten, geviertelt
1-2 Scheiben Schinken, in Stücke geschnitten
etwas Feta, in feine Würfelchen geschnitten
etwas gelben Käse (Gouda, Emmentaler, Edamer – was immer da ist; fertig geriebenen oder selber in kleine Stücke schneiden)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
Oregano
Paprika edelsüß
Cayenne-Pfeffer
Eier in einer Schüssel verquirlen, evtl. mit einem Schuss Milch oder Mineralwasser auflockern. Die Schinkenstücke und den gelben Käse dazugeben, umrühren. Salzen und pfeffern und nach Geschmack würzen.
In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Paprikastücke mit dazu geben, unter Rühren anrösten. Champignonscheiben hinzufügen, ebenso verfahren. Nach ein paar Minuten die Tomatenviertel hinzufügen und mit anrösten. Die Fetawürfel in die Pfanne geben und umrühren, bis der Feta sich aufgelöst hat.
Eiermasse in die Pfanne zum Rest geben, mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender umrühren. Ich mag es, wenn alles gleichmäßig verteilt ist. Evtl. nachwürzen. Mit Deckel verschließen und stocken lassen. Wenn Unterseite fertig ist, vorsichtig wenden (klappt nicht mit dem Pfannentrick, dafür ist zuviel drin) und ebenso fertig werden lassen.
Guten!
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*) Ja, bei mir ist das Frühstück etwas… später.
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