Eine wahre Götterspeise

Gott im Himmel, manchmal gibt es Gerichte, die sind so himmlisch, dass Worte ihnen nicht gerecht werden, sosehr man es auch versucht…

Angestachelt durch einen Facebookeintrag vor einigen Tagen, habe ich mir heute eine Tomatensuppe und Backkartoffeln gekocht.

Aha, raunt es skeptisch in der Zuschauermenge. Und… was soll daran so toll sein?

Nun, liebe Kinder, ich werde es euch erzählen. Und am Ende meiner Geschichte werdet ihr schnurstracks in eure Küchen rennen und Kühlschränke und Speisekammern nach den Zutaten durchforsten, um das Wunderwerk flugs nachzukochen, und wenn euch das die halbe Nacht in der Küche stehen lässt.

Der richtige Name lautet “Cremesuppe aus gerösteten Tomaten und doppeltgebackene Kartoffeln mit Käse und Schnittlauch”.

Und das geht so:
Vier große Kartoffeln waschen und in der Schale direkt auf dem Blech im Ofen bei 190°C für ca anderthalb Stunden backen – oder bis sie halt gar sind.

Derweil 1-2 kg gute Tomaten (ich hatte diese unglaublich lecker duftenden Rispentomaten und die länglichen San Marzano) einmal durchschneiden, 2 rote Zwiebeln vierteln, eine Knoblauchknolle ungeputzt quer durchschneiden und alles zusammen in einen Bräter mit hohem Rand geben. Eine Prise Zucker, einige Zweige Thymian, Salz und Pfeffer und einen ordentlichen Schuss Olivenöl dazugeben, alles miteinander vermischen und bei 190° für ca 45 Minuten im Ofen rösten.

Wenn die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann der Länge nach durchschneiden und das Innere auslöffeln. Vorsicht, die Schalen nicht beschädigen, wir brauchen sie später noch!

Das Kartoffelfleisch in einer Schüssel mit einem Stück Butter, ca 200 g Käse (möglich ist alles: Schafs-, Ziegenkäse, Cheddar… was immer das Herz begehrt), zwei EL Crème Fraîche mischen oder stampfen, 1 leicht gequirltes Ei hinzufügen, gut einen EL Schnittlauch dazu schnippeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und wieder in die Kartoffelschalen füllen. Dann für ca 20 Minuten zurück in den Ofen (ca 180°) und überbacken.

Den Bräter mit den Tomaten aus dem Ofen holen, Thymianzweige entfernen, Knoblauch aus den Schalen pressen und das Ganze dann pürieren. Einen Schuss Worcestersauce (hatte ich nicht) und Balsamico-Essig dazu, umrühren, fertig. Wer mag, nimmt noch etwas Crème Fraîche und Schnittlauch als Garnitur, muss aber nicht. Die Suppe ist so schon unglaublich lecker und reich an Aromen.

Suppe mit den Kartoffelhälften zusammen servieren und genießen. Feels like home.

—
Das Rezept stammt von der reizenden Sophie Dahl, hier im Original zu sehen.