Schöne Erinnerungen aus der Kindheit: ganze Kartoffeln ohne Alufolie im Ofen backen, bis sie schrumpelig sind, und dann mit Butter, Schafskäse, Quark, Salz, Pfeffer und was man sonst noch im Haus hat verschlingen. Es gibt fast nichts Besseres. Ich glaube, das ist mein Comfort Food. Es schmeckt so sehr nach Zuhause, nach Unbeschwertheit. Liebe pur. Heute habe ich mich diesem Gefühl erneut genähert. Comfort Food 2.0 sozusagen.
Vom Shepherd’s Pie neulich waren zwei Süßkartoffeln übrig. Außerdem die Idee, mal wieder was ohne Fleisch zu machen. Und der Wunsch, ein No-Fuss-Essen herbeizuzaubern. Gesagt, getan.
Zutaten (für 2 Personen):
2 mittel- bis große Süßkartoffeln
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Gewürze: Kreuzkümmel, Oregano, Majoran, Paprika edelsüß, Zatar, Cayennepfeffer…
Pinienkerne
Quark (Kräuterquark geht auch)
Ziegenfrischkäse
1 Chili, am besten frisch und rot
1 Handvoll Ruccola oder Feldsalat (oder was immer an Salat da ist oder schmeckt)
1 Handvoll Cherrytomaten, in Hälften geschnitten
Balsamico-Creme (diese süße, leckere, eingedickte; ich hatte die Balsamissimo von Kühne da)
Los geht’s:
Ofen auf 200°C vorheizen.
Quark und Ziegenfrischkäse miteinander verrühren. Evtl. nachwürzen (mit Paprika, Knoblauch, Chili, Pfeffer…). In einer kleinen Pfanne ohne Fett die Pinienkerne anrösten, bis sich ihr Aroma entfaltet. Nicht verbrennen! Die Chili in Ringe schneiden.
Süßkartoffeln längs schneiden, die Schnittflächen mit etwas Olivenöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen bestreuen und auf eine mit Backpapier ausgelegte Ofenform in den Ofen schieben, Schnittflächen nach oben. Sie brauchen mindestens eine halbe Stunde. Sie sollen weich sein und die Oberfläche soll leicht Blasen werfen. Evtl. muss man noch etwas Olivenöl draufträufeln und die Temperatur erhöhen (ich bin kurzzeitig auf 250° gegangen).
Ein paar Ruccolablätter waschen und auf Tellern anrichten, einige Cherrytomatenhälften drauf geben, mit dem Balsamico-Creme und einigen Tropfen Olivenöl beträufeln. Kartoffelhälften neben dem Salat anordnen, der Länge nach einschneiden, einige Löffel Frischkäsecreme auf die Schnitte geben, und mit Chiliringen und Pinienkernen bestreuen.
Es macht glücklich. Und jetzt wird es Zeit für ein Glas Rotwein.
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