Nieder mit den Kohlenhydraten!
Langer Rede kurzer Sinn: Heute gab’s mal wieder Low Carb.
Hackfleisch-Zucchini-Päckchen in einem einfachen Tomatensugo:
500 g Hackfleisch
200 g frischen Spinat, gehackt
einen halben Bund Koriander, gehackt
1 mittlere Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt oder gepresst
1-2 mittlere bis große Zucchini
Tomaten(stücke) aus der Dose (2 kleine Dosen oder 1 große. Oder gar frische, aber dann viel Spaß beim Häuten, mir war heute nicht danach)
1 EL Tomatenmark
Gewürze: Salz, Pfeffer aus der Mühle, Kreuzkümmel, Paprika edelsüß, Knoblauch(pulver), eine Prise Zucker
evtl. Käse zum Überbacken
Ofen auf 180° vorheizen. Die Zucchini mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne mit etwas Öl Hackfleisch mit Spinat, Koriander, Zwiebel und Knoblauch so lange unter Rühren braten, bis das Fleisch gar ist. Mögliche Gewürze hier sind: Kreuzkümmel und Paprika, eine Prise Zucker, Tomatenmark, Knoblauchpulver. Muss aber nicht. Abschmecken: Der Gaumen sagt einem schon, was rein muss. Vom Feuer nehmen und beiseite stellen.
Auf einem Brett oder der Arbeitsfläche jeweils zwei mal zwei Scheiben Zucchini über Kreuz übereinander legen (zwei längs, zwei darüber quer). In der Mitte etwa 1-2 EL von der Hackfleischfüllung geben und dann die Zucchini drumrum wickeln. So verfahren, bis die Füllung oder die Zucchini aufgebraucht ist. Oder man genug Päckchen hat.
Die Tomatenstücke aus der Dose mit etwas Salz, Pfeffer und Knoblauch mischen und zur Hälfte auf den Boden einer ofenfesten flachen Form geben. Die Zucchini-Päckchen mit der “Naht” nach unten in auf die Sauce legen. Etwaigen Rest der Füllung mit den restlichen Tomaten mischen und um und auf die Päckchen verteilen. In den heißen Ofen schieben und für 30-45 Minuten backen.
Möglicher Bonus: In den letzten 10-15 Minuten Backzeit Käse draufstreuen und überbacken.
Falsches Kartoffelpüree:
1 Blumenkohl
1 EL Butter
etwas Sahne
3-5 EL geriebenen Cheddar (oder sonstigen Käse)
eine Handvoll gekochte Kichererbsen
Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch(pulver)
Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und waschen. In einem genügend großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und mit Muskatnuss würzen. Darin die Blumenkohlröschen in ca 15 Minuten weich kochen.
Blumenkohlröschen abgießen (dabei evtl. etwas von dem Kochwasser einbehalten), in eine große Schüssel geben und mit etwas Butter, Sahne, Salz und Pfeffer und Cheddar stampfen. Wem das Pürree zu wässrig oder labbrig ist, gibt eine Handvoll bereits gekochte Kichererbsen mit hinein und bemüht den Pürierstab. Wem das Püree zu trocken ist, kann was von dem Kochwasser nutzen. Oder von der Sahne.
Jeweils zwei Hackfleisch-Zucchini-Päckchen mit Sauce pro Person auf einen Teller geben, das falsche Kartoffelpüree drumrumdrapieren und genießen. Ei gude!
Randnotizen:
Ich wünschte, ich hätte Lammhack bekommen. Aber ich hatte nur Rind, und das musste ich mit einer Handvoll geräuchertem Speck aufpimpen, weil es sonst zu lasch geschmeckt hat. Und die Sache mit dem Kreuzkümmel & Co, die kam auch daher. Mit Lamm wär das nicht passiert.
Und warum schmeckt der Koriander, den ich beim Türken kaufe, eigentlich immer nach nichts? Mpf.
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Vielleicht schaff ich’s morgen bei Tageslicht ein paar Fotos zu machen, es sind noch vier Päckchen da. Geschafft.
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